Kömür "Türk Mutfağı" - Fatih

Kömür "Türk Mutfağı" - Fatih
"Esnaf Mutfakları Dosyası"nı açıyoruz.
Bölüm 1.

İstanbul’un Türk Mutfağının farklı yemeklerini bir arada bulacağımız bir yer olan KÖMÜR’e pazar günü yolumuz düştü. Birçok çeşidin bir arada olan bir restoran burası.  Bir yanda ev yemekleri bir yandan ızgarada pişen etler derken mekanın bir köşesinde de döner bizi bekliyor. 

Sürekli müşteri sirkülasyonu var. Hizmetin hızlı olması, yemeklerin her daim hazırda bekletilmesinden olsa gerek. Fatih’in merkezinde konumlanan KÖMÜR alışveriş yapıp, yorulup kendini buraya atanlarla ya da hadi bu gün evden çıkalım biraz dolanıp yemek yiyelim diyen müşterilerle döndürüyor işlerini. Bina 3 katlı. Biz oradayken 2 katı hizmete açıktı. Ama boş yer vardı. Ayrıca kapısında vale hizmeti de var. Çünkü acayip bir park problemi var. Yani önünden geçerken hadi yemek yiyelim derseniz, kapısında 2 kere kornaya basıp arabanızı bırakıp hızlıca yemek yiyip çıkabilirsiniz.

Gelelim yemeklere, lezzete, sunuma…

Sunum söz konusu değil. Zaten amaçları arsında göze güzel gözükmek gibi bir durumda yok. Aynı evde yer gibi aşçılar tencereden ya da tepsiden yemeği tabağa koyuyor ve oradan da önünüze geliyor.

Lezzetse güzeldi. Gerçi yemekten yemeğe değişir ama buradaki yemek için km’ler aşılır mı hiç sanmıyorum. Ev yemeği gibi düşünün işte. Lezzetli doyurucu…

Biz 4 kişi olarak gidince denenen yemek çeşitleri çok oldu.

1. Etli lahana sarma: Güzel ama belli bir özelliği yok. 3*

2. Ispanak: Çok değişik pişmiş. Ispanağın tadını gerçekten alabiliyorsun. Ama böyle hışır hışır değil. Damakta güzel bir tat bırakıyor. Ağızda dağılıyor. 4,5* 

(Çıkışta aşçının yanına uğradığımızda ISPANAĞI önce yağda kavurduklarını daha sonra da buharda tekrar pişirdiklerini söyledi. Yağda kavurduklarını düşünürsek o kadar da masum olmadığını düşünebiliriz.)

3. Fasulye: içinde parça etler var ama pişirme açısından zeytinyağlı. Patates ve havuçta var. Tavsiye edilir. 3,5*

Sunuma gelirsek yukarıdaki üç yemek tek bir tabağa konmuştu. Tadımlık gibi. Ama birleşince bir öğünü karşılıyor. Klasik Türk mutfağı tabağı.

4. Tavuklu sarma: İnce bir yufkaya tavuk, patlıcan ve patates koymuşlar ve bunu sarmışlar. Sonrada fırına. Yanına bulgur pilavı ve püre ile servis ediyorlar. Tavuklu sarma biraz büyük olduğundan yanındakilere çok dikkat edemedik. Yine de pürenin güzel oduğunu söyleyemeyiz.

Sunumsa yufkanın içine sarıldığı için güzel. En azından böyle bir yer için. 3,5*

5. Patlıcanlı Güveç: aslına bu tercih çok bilinçli yapılmadı. Benim istediğim patlıcan yemeğiyle önüme gelen Patlıcan Güveç oldu. Sonra anladık ki ben yanlış tarif etmişim. Böylelikle Patlıcan Güveci yemeye başladım. Patlıcan ve lif gibi etler güveçte pişmiş. Etlerin pişme durumu gerçekten ÇOK güzel yumuşak ağızda dağılıyor ama patlıcanlar fazla pişmiş. Ben biraz daha diri olmasını seviyorum. Yemeğin adı Patlıcan Güveç ama etin tadı patlıcanların önüne geçmiş. Yine de patlıcan yavan değildi. Tek başına yediğimizde tadı gayet yerinde.

Sunum kötü. Ama ev yemeği için sunumun hiç önemi yok gibi gözküyor. Bundan dolayı sunuma hiç takılmıyoruz. 3*

6. Sütlaç: sütlacın güzelle kötü olması arasında 1 iki 2 dakika pişme süre farkı var. Kaşığı ilk batırdığımızda içinin o güzel akışkanlığı bu sütlacın pişmesinin gayet güzel olduğunu far ediyoruz. Tadına gelirsey çok tatlı değil. Üstünde biraz yanıklık var ama ama bu tadını bozmamış. Biz sevdik. Bir daha gelirsek tekrar yiyeceğiz. 4*

Sunuma gelirsek beyaz porselen kasede servis ediliyor. Boyut normal kase boyutu. Bilindik sütlaç.

Uzun lafın kısası hazır Fatih’deyken Kömür’de Türk Mutfağını denedik. Lezzetini çok sevdik ve denemenizi öneririz...
Kömür Türk Mutfağının İkitelli'de de bir şubesi var. Biz hiç gitmedik ama bir gün gidilebilir.

Sizde giderseniz selamımızı söyleyin ve yorumlarınızı mutlaka bizimle paylaşın…

Bakalım biz önümüzdeki günlerde daha neler keşfedeceğiz.

Günlerimizi video olarak youtube'dan ve fotoğraflarla ayrıntılı olarak instagramdan takip edebilirsiniz.

kendinize iyi davranın...

by Jane & Ejee